Resep Nasi Jagung Tradisional Sederhana

Menu ini Berada Pada Kategori Resep Jagung

Resep Nasi Jagung Tradisional Sederhana – Nasi Jagung merupakan makanan tradisional Indonesia yang populer di daerah Madura dan Jawa Timur. Disebut demikian karena hidangan ini terbuat dari campuran nasi dan jagung pipil kering yang telah ditumbuk kasar. Nasi Jagung yang telah matang dapat disantap dengan lauk pauk seperti urap, ikan asin, tempe goreng, tahu goreng, bakwan jagung, sayur lodeh tahu, sambal bajak, rempeyek, dan lain sebagainya.

Kami telah rangkum resep Nasi Jagung lengkap dengan lauk pauknya yang berupa bakwan jagung, sayur lodeh tahu tempe, urap, ikan asin goreng, serta sambal bajaknya. Simak resep lengkapnya di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan cara pembuatannya.

Bahan-bahan untuk membuat nasi jagung:

  • Beras biasa sebanyak 300 gram
  • Beras jagung sebanyak 100 gram yang telah direndam air terlebih dahulu selama 2 jam
  • Air bersih sebanyak liter

Bahan-bahan untuk membuat bakwan jagung:

  • Tepung terigu sebanyak 100 gram
  • Jagung sebanyak 6 bonggol yang telah diserut kasar
  • Telur sejumlah 1 butir yang telah dikocok lepas
  • Udang sejumlah 15 ekor yang telah dikupas kulitnya
  • Daun bawang sejumlah 2 batang yang telah diiris-iris
  • Daun seledri sejumlah 4 batang yang telah diiris-iris
  • Garam sebanyak sendok teh
  • Gula pasir sebanyak 2 sendok teh
  • Air bersih sebanyak 150 ml
  • Minyak sayur sebanyak 350 ml untuk menggoreng bakwan jagung
  • Kencur sepanjang 2 cm
  • Cabai merah berukuran besar sejumlah 3 buah
  • Bawang merah sejumlah 4 siung
  • Bawang putih sejumlah 4 siung
  • Daun jeruk sejumlah 2 lembar

Bahan-bahan untuk membuat sayur lodeh tahu tempe:

  • Bawang merah sejumlah 6 siung
  • Bawang putih sejumlah 4 siung
  • Kunyit sepanjang 2 cm
  • Terasi yang telah dibakar sebanyak sendok teh
  • Kemiri sejumlah 5 buah
  • Tahu sebanyak 200 gram yang telah dipotong menyerupai dadu
  • Tempe sebanyak 200 gram yang telah dipotong menyerupai dadu
  • Cabai rawit utuh sejumlah 10 buah
  • Lengkuas sepanjang 4 cm yang telah dimemarkan
  • Udang rebon sebanyak 1 sendok makan
  • Minyak goreng sebanyak 4 sendok makan
  • Air bersih sebanyak 150 ml
  • Santan kental sebanyak 400 ml yang diperoleh dari 300 gram kelapa tua parut
  • Garam halus sebanyak 1 sendok teh
  • Gula pasir sebanyak 2 sendok teh
  • Daun salam sejumlah 3 lembar

Bahan-bahan untuk membuat urap:

  • Kelapa setengah tua sebanyak butir yang telah diparut memanjang
  • Daun singkong sebanyak 12 batang yang telah disiangi
  • Kacang panjang sebanyak 10 batang yang telah dipotong-potong sepanjang 3 cm
  • Tauge sebanyak 100 gram
  • Daun pisang secukupnya
  • Cabai rawit sejumlah 5 buah
  • Cabai merah berukuran besar sejumlah 4 buah
  • Bawang putih sejumlah 7 buah
  • Bawang merah sejumlah 6 buah
  • Terasi yang telah dibakar sebanyak sendok teh
  • Kencur sepanjang 1 ruas jari orang dewasa
  • Daun jeruk sejumlah 3 lembar
  • Gula pasir sebanyak 1 sendok makan
  • Garam sebanyak 1 sendok teh

Bahan-bahan untuk membuat ikan asin goreng tepung:

  • Ikan asin bulu ayam sebanyak 100 gram
  • Kemiri sejumlah 5 buah
  • Bawang putih sejumlah 5 siung
  • Ketumbar sebanyak sendok teh
  • Kunyit sepanjang 3 cm
  • Tepung beras sebanyak 150 gram
  • Air bersih sebanyak 100 ml
  • Gula pasir sebanyak sendok teh
  • Garam halus sebanyak sendok teh
  • Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan untuk membuat sambal bajak:

  • Cabai merah berukuran besar sejumlah 3 buah
  • Cabai rawit sebanyak 20 buah
  • Minyak goreng sebanyak 4 sendok makan
  • Garam halus sebanyak sendok teh
  • Terasi yang telah dibakar sebanyak 1 sendok teh

Cara membuat Nasi Jagung

  1. Campur dan masak beras biasa, beras jagung, dan air.
  2. Jika air telah menyusut habis, lanjut dikukus hingga nasi matang. Proses pengukusan ini membutuhkan waktu kurang lebih 45 menit.
  3. Setelah matang, sisihkan terlebih dahulu.
  4. Membuat bakwan jagung: haluskan kencur, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk hingga menjadi bumbu halus.
  5. Campurkan bumbu halus tersebut dengan tepung terigu dan air. Lalu aduk hingga rata.
  6. Tambahkan jagung, telur, udang, daun bawang, daun seledri, garam, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan rata.
  7. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan adonan bakwan jagung dengan cara dituang menggunakan sendok sedikit demi sedikit. Goreng hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
  8. Membuat sayur lodeh tempe tahu: buat bumbu halus dari campuran bawang merah, bawang putih, kunyit, terasi, kemiri, dan lengkuas.
  9. Masak air dengan tambahan garam, gula pasir, dan daun salam.
  10. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga keluar aroma harum. Lalu tambahkan udang rebon, tahu, dan tempe. Aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam rebusan air.
  11. Masukkan cabai rawit, dan lanjutkan memasak hingga airnya mendidih.
  12. Tuang santan sembari diaduk-aduk hingga matang sempurna. Lalu matikan api dan sisihkan.
  13. Membuat urap: sayuran direbus satu persatu secara bergantian.
  14. Daun singkong yang telah direbus, kemudian diremas-remas dan diiris halus.
  15. Buat bumbu halus dari campuran cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, terasi, kencur, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Campur bumbu halus tersebut dengan kelapa parut. Lalu bungkus dengan menggunakan daun pisang. Lalu dikukus sekitar 15 menit.
  16. Setelah matang, campurkan dengan sayur-sayuran seperti daun singkong, kacang panjang, dan tauge.
  17. Membuat ikan asin goreng tepung: buat bumbu halus dari campuran kemiri, bawang putih, ketumbar, kunyit, gula pasir, dan garam. Lalu campur dengan tepung beras dan beri air sedikit demi sedikit sembari diaduk-aduk hingga rata.
  18. Masukkan ikan asin satu demi satu, lalu goreng dengan menggunakan minyak goreng yang telah dipanaskan sebelumnya dengan api sedang.
  19. Setelah matang dan kering, segera angkat dan tiriskan.
  20. Membuat sambal bajak: goreng cabai merah, cabai rawit, dan terasi. Angkat dan tiriskan sebentar, lalu haluskan dengan ditambah garam.
  21. Panaskan minyak goreng, lalu masak bumbu yang telah dihaluskan tadi. Aduk hingga rata, tutup, matikan api, dan tunggu selama 2 menit. Lalu hidangkan.

Setelah semua bahan matang, sajikan nasi jagung di atas piring saji dengan tambahan lauk pauknya seperti bakwan jagung, sayur lodeh tempe tahu, urap, ikan asin goreng tepung, dan sambal bajak.

Baca Juga: Resep Sayur Lodeh Lezat dan Nikmat khas Jawa

Resep Nasi Jagung Tradisional Sederhana | Asih Kurniasih | 4.5