Resep Pepes Ikan Daun Kemangi Harum Nikmat

Menu ini Berada Pada Kategori Resep Ikan

Resep Pepes Ikan Daun Kemangi Harum Nikmat – Warga masyarakat di daerah Jawa Barat memiliki kebiasaan khas dalam membuat sajian olahan ikan yaitu memasaknya dengan cara dipepes atau warga sekitar lebih mengenalnya dengan sebutan pais lauk atau pais ikan. Ikan yang digunakan dalam penyajian masakan pepes ikan ini berupa jenis ikan tawar seperti mujair, nila atau ikan mas namun tak jarang juga menggunakan jenis ikan asin seperti ikan teri, cucut dan lain-lain.

Pada tahap penyajiannya, masakan pepes ini diproses dengan cara membersihkan ikan terlebih dahulu kemudian mencampurkannya dengan bumbu halus khusus masakan pepes ikan kemudian dibungkus bersama beberapa bahan lainnya dengan menggunakan beberapa lapis daun piasng untuk selanjutnya dikukus dan dibakar sampai matang. Dan pada penyajian kali ini, ikan yang akan digunakan untuk masakan pepes ikan adalah ikan jenis tawar berupa ikan mas. Simak langkah penyajiannya dalam resep memasak pepes ikan daun kemangi harum nikmat berikut ini.

Resep Pepes Ikan Daun Kemangi

Bahan-bahan

  • kg ikan mas, bersihkan
  • 15 lbr daun kemangi segar, bersihkan
  • 3 lbr daun salam, bersihkan
  • Tomat segar, potong-potong
  • Daun pisang secukupnya, untuk membungkus ikan
  • Lidi/tusuk gigi secukupnya

Bahan Bumbu Pepes Ikan

  • 3 cm kunyit, haluskan
  • 3 pcs kemiri, haluskan
  • 3 pcs bawang merah, haluskan
  • 2 pcs bawang putih, haluskan
  • Garam dapur dan penyedap rasa/vetsin secukupnya

Cara Membuat Masakan Pepes Ikan Daun Kemangi Lezat

  1. Bersihkan ikan dengan cara dibuang bagian dalam dan kotorannya serta sisiknya.
  2. Ulek halus bahan yang akan digunakan untuk bumbu pepes ikan.
  3. Kemudian baluri ikan yang sudah dibersihkan dengan bumbu halus pepes ikan sampai merata.
  4. Bersihkan potongan daun pisang lalu panaskan di atas api sebentar saja agar daun pisasng menjadi layu dan tidak gampang sobek kemudian bentangkan daun pisang dan letakkan si atasnya bahan berupa daun salam, tomat hijau dan daun kemangi serta ikan yang sudah dibaluri dengan bumbu halus pepes ikan. Selanjutnya bungkus ikan dan bahan lainnya dengan meilpat-lipatkan daun pisang sampai semuanya tertutupi.
  5. Letakan bungkusan daun pisang berisi ikan ini ke dalam pengukusan dan tunggu sampai matang. Angkat.
  6. Selanjutnya bakar pepes ikan dalam tumpukan bara api sampai beraroma sedap lalu ambil dan siap untuk disajikan.

Untuk menghindari tejadinya kebocoran pada pembungkus pepes ikan, sebaiknya daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus ini digunakan secara berlapis-lapis untuk menghindari daun pisang sobek pada saat pengukusan dan pembakaran di bara api.

Resep Pepes Ikan Daun Kemangi Harum Nikmat | Asih Kurniasih | 4.5